Στο Sweet Orange Bio, παράγουμε έναν πραγματικά μοναδικό χυμό κατασκευάζοντάς τον προσεκτικά μέσω μιας ξεχωριστής μεθόδου παραγωγής. Αντί να χρησιμοποιούμε τεχνητή θερμότητα ή μηχανική πίεση για την εξαγωγή του χυμού, βασιζόμαστε στη δύναμη του ήλιου και του χρόνου για να στεγνώσουμε φυσικά τα σταφύλια. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει να συμβεί μια ειδική αντίδραση, γνωστή ως αντίδραση Maillard, η οποία ενισχύει το άρωμα και τη γεύση του χυμού καραμελώνοντας τις φλούδες των σταφυλιών. Τα υψηλά επίπεδα φυσικών σακχάρων στον χυμό αποτελούν επίσης πρόκληση για τη ζύμωση, καθώς μπορούν να δημιουργήσουν μια σκληρή ή αλκοολική γεύση. Για να ξεπεράσουμε αυτό το εμπόδιο, χρησιμοποιούμε ένα συγκεκριμένο στέλεχος μαγιάς που μπορεί να παράγει γλυκερίνη, μια ένωση που συμβάλλει σε μια απαλή και βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Τα κύτταρα της ζύμης το κάνουν αυτό ως αμυντικός μηχανισμός ενάντια στην υψηλή οσμωτική πίεση του περιβάλλοντος πλούσιου σε ζάχαρη, με αποτέλεσμα μια αρμονική ισορροπία γλυκύτητας και πολυπλοκότητας.